肉切块，梅干菜若太咸就先用温水泡一下再挤干（不是很咸的话就不用泡了）
锅内少量油烧热，放入切好的肉煸炒一会，肉边上微微发黄就好（这样会比较香）
放入料酒一勺，老抽一勺到一勺半上色（肥肉多老抽多放一点，肥肉少老抽少放一点，若梅干菜比较淡可适当再加点生抽），继续翻炒至颜色均匀
放入白糖2-3勺（或冰糖，一般看梅干菜的咸淡，咸就多放点，淡就少放点），再翻炒几下
放入梅干菜一起翻炒，使梅干菜吃上油
加入味精拌匀，关火
拿个大点的碗，一层梅干菜，一层肉排好（最底下放大或硬的梗，最上面放多点梅干菜把肉盖住），然后高压锅水多放点，蒸架上放装好的大碗梅干菜肉，盖上盘子（盘子口大于碗口）。盖上锅盖蒸，高压锅吹气后中小火40分钟到1小时关火（中间注意不要让水烧干了）
完成了，若不够糯还可以再蒸