苦瓜去蒂，削去外皮，用清水洗净，顺长切成4瓣，除去瓜瓤，用坡刀切成块。
净锅置火上，加入清水烧沸，放入苦瓜块焯透，捞出冲凉、沥干。
红辣椒去蒂、洗净，切成菱形片；银杏洗净，放入沸水锅中烫透，捞出冲凉、沥干。
将银杏、苦瓜块、红辣椒片放入盆中，加盐、生抽和蒜蓉调拌均匀，码放入盘中，再淋上烧热的香油，食用时搅拌均匀即可。