橄榄油，盐，黑胡椒腌制。每块牛排不超过一勺盐。
烤箱90度加热。 平底锅大火烧热，滴水成珠。加点油，大火烧热，中大火下牛排，正反各1分钟，放进烤箱醒肉2分钟。 转小火，加黄油迷迭香大蒜，浇在牛排上，每面30秒，放进烤箱里醒肉3分钟。