鸡腿洗净，擦干水分后加入适量盐和花生油腌制2h，有条件可以用盐焗鸡粉腌制，效果会更好。腌制好过后，蒙上保鲜膜，插几个孔，烧一锅水上汽后大火蒸制25-30min，将鸡腿完全蒸熟透，中途可以用筷子插一下肉厚的地方，如果没有血水溢出来说明基本熟了。 将鸡腿捞出，自然放凉，有条件可以用个风扇吹凉。然后用手撕成条，放入盆中。
洋葱半个切成丝，香菜切成小段，和鸡腿拌在一起。调味：加入蒜末、生抽、白糖、醋、鸡精、香油，然后将所有的食材拌均匀，即可摆盘成菜。注意调料的量需要控制不能太大，否则会比较腻，吃起来也不够干爽。 完成🎉