没有想要写食谱，图片不多，把做的过程记录一下吧！ 三分肥七分瘦的肉，切成丁丁，玉米粒大小就可以，切记不要切成肉糜，一小段山药切成细小颗粒，放入盐，鸡精，花雕酒，用量在上面，抓匀。然后开始在盆里摔打肉，分四次加入葱姜水，不能一次性加，肉一下子吸不了那么多水，每加一次水就摔打五分钟，扬州狮子头的一部分功夫就在这摔打，大约摔打半个小时，肉上劲儿了，准备一盆温水，两手倒腾肉使其尽量圆，放入水中，漂起来的就是功夫到了，全部下水后开大火，加入适量花雕酒，葱姜，适量盐，大火煮开时会有大量沫沫浮出，全部舀干净，要成清汤，转小火炖煮两小时。
放入菜叶子，以免狮子头在炖煮过程中开裂，小火顿上两小时后就大功告成了！ 和外面卖的那几十元一个相比几乎无差别哦！ 不用太多调料，这样才能吃到肉的鲜美!