姬松茸油焖豆腐

作者： aanqi

记得“舌尖上的中国"一集中讲到云南的鲜菌吃法，把几大颗刚摘下来不久的鲜美松茸菌至于热锅上，锅底涂少许牛油微煎，菌受热皱缩，其香气顿时扑鼻而来，无需任何调料，已是满嘴的满足！上次去香港看见卖松茸菌，虽然是干菌，已让我喜出望外，不犹豫的以一百多的价格买了几两。前一次吃是焖鸡，这次来一个素食。

用料

• 卤水豆腐或石膏豆腐
• 松茸菌十颗
• 盐
• 酱油
• 白糖
• 色拉油
• 葱

姬松茸油焖豆腐的做法步骤

步骤 1

干的松茸菌，浸泡一小时，去除硫磺，凡是干货，需此类步骤。洗净后，再清水浸泡一晚，浸泡的水不倒。第二日，挤干菌。豆腐开水锅内盐水煮一煮，去石膏味，令豆腐更结实，捞起沥干，切条状。葱，洗净后切段。

步骤 2

热锅，冷油，油温上去，撒盐，炒炒菌，再加入豆腐条，葱白，滴少许酱油，撒少许白糖，再倒入浸泡菌的水，没过菜就可。大火煮开中火焖2，3分钟，最后再撒少许盐，调咸淡即可。

步骤 3

如果水较多，勾芡淀粉，这样令菜式味道更加饱满。

菜谱创建时间：2012-12-13 13:49:01