包菜去根手撕成片，泡水洗净控水，胡萝卜切丝。 干辣椒切段，蒜切片，花椒泡水（容易出香味，不易变糊） 烧水开锅放油，盐、糖（放盐糖使菜有底味），变绿捞出过凉水，投凉，挤干水分备用。 碗里放干辣椒，蒜片，花椒。 起锅烧油，油热倒入碗中炝一下配料，碗中加入白胡椒粉、香油、白糖、盐、味精、酱油、醋，调和一下放入包菜，胡萝卜丝拌匀即可。