广式芝士流沙包○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #馅料（每个35克）
• 咸蛋黄 6 个
• 糖 80 克
• 吉利丁粉 6 克
• 牛奶 50 克
• 黄油 80 克
• 淀粉 10 克
• 奶粉 10 克
• 芝士粉 8 克
• #面团（每个45克）
• *低筋面粉 250 克
• 牛奶 115 克
• *糖 35 克
• 酵母 3 克
• *泡打粉 3 克
• 猪油 10 克

广式芝士流沙包○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

馅料所有食材混合均匀，过筛，冷藏 1 小时以上

步骤 2

和面后，冷藏 15 分钟

步骤 3

擀大

步骤 4

一折三

步骤 5

再一折三

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀大

步骤 7

卷起

步骤 8

分成 9 个

步骤 9

揉圆

步骤 10

按扁，擀大

步骤 11

包入馅料

步骤 12

收口

步骤 13

放入蒸模

步骤 14

发酵 20-40 分钟

步骤 15

发酵完毕

步骤 16

开水蒸 12 分钟，焖 2 分钟

广式芝士流沙包○包子馒头系列的小贴士

另外配方 咸蛋黄90，吉士粉60，砂糖105，奶粉75，黄油150，鲜奶60。这配方流沙馅就澎拜一点。 但是你也可以从减20克牛奶换水加2克鱼胶粉。

菜谱创建时间：2024-10-27 07:38:09