配料备好
锅里放水，水开加两大勺盐、一小勺小苏打保持翠绿、一个八角，煮5分钟，捞出过冰水。
小碗放白糖、香油、香醋、生抽、蒜末、姜，锅里放油加热，倒入花椒、辣椒，煸香后泼入小碗里呛香，翻拌均匀，冰箱冷藏两小时。