鸡爪子焯水捞出来。 锅里加油，油热了放一点糖炒，炒化了放鸡爪，炒几下再放味极鲜酱油，炒一会儿加热水，没过鸡爪。 然后加少量花椒粒，几片姜片，几根干辣椒，几粒大料。再加一点料酒和醋。 然后盖盖子煮，㸆汤，淡了加盐，㸆差不多没汤的时候关火，盛出来吃就行了，凉了也能吃。