1,虾仁洗干净用料酒和淀粉腌一下。 2，热锅凉油下姜蒜，香味出来后下大白菜。加点蚝油或鲍鱼汁（我最近的最爱），翻炒一下。 3，加点水，加盖闷！ 4，白菜开始出水软榻时，中间挖一个坑，把虾仁倒进坑里，不用动，继续盖盖子！ 5，一分钟多点就差不多熟了。翻炒下，不够咸的加点盐。