南瓜吐司

作者： 微信用户_pXaQ

注意⚠️ 提前蒸熟南瓜，冷藏备用 面团含水量适中，南瓜含水量有差别，建议按照面团干湿程度自行调节用量

用料

• 中种
• 高筋面粉 350
• 淡奶油 100
• 全蛋液 50
• 牛奶 110
• 干酵母 3
• 主面团
• 高筋面粉 150
• 中种材料 全部
• 南瓜泥 155
• 糖 50
• 盐 2
• 黄油 20
• 干酵母 2

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将种面团所有材料混合均匀揉1-2分钟无需出膜，室温静置30分钟放入冰箱冷藏发酵12-17h至3倍大左右

步骤 2

种面无需回温，直接撕成小块与主面团除黄油外材料一同加入搅拌缸搅打至厚膜，加入黄油继续揉至完全阶段

步骤 3

滚圆，28度室温松弛30分钟 均分6份,滚圆室温松弛20分钟.

步骤 4

一次擀卷，继续松弛20分钟;二次擀卷，3个 一组入模，35度/80湿度发酵至8分满

步骤 5

送入上火180/下火210度预热好的烤箱 低糖盒烘烤26-27分钟，金波盒烘烤33-35分钟

菜谱创建时间：2024-10-24 08:26:15