将土豆淀粉（没有土豆淀粉就不要尝试做了，不会成功）用水泡到沉淀，把多余水倒出，倒入两食勺豆油，没有豆油可以用色拉油，带上薄膜手套抓成乳化状。这是我用过剩下的，状态这样就可以。
肉切三毫米左右厚薄片即可，可以每片肉用刀拍一下，肉丝拍松散，不拍也没问题。提前用盐稍稍喂点咸口，放入调好的淀粉糊里抓匀使每片肉都沾满淀粉。
我用的电磁炉2200瓦，炸成稍稍焦的状态，讲究口感的可以全捞出后，让油温稍稍升高再复炸10秒左右。
糖三茶勺醋2~3茶勺（个人习惯可稍加少量生抽，丰富口感，本次没加），胡萝卜葱姜刨丝（用料要足，尤其是姜多放），炸完肉片锅里留底油，倒入胡萝卜，葱，姜丝，稍稍翻炒，倒入调配好的糖醋，大火翻炒四五下，将炸好的肉片倒入锅中，调料和肉翻匀，大概十几秒出锅。