1️⃣牛肉切大块后 冷水下锅 放入所有煮肉用料 大火 烧开后 撇去浮沫 中小火煮30分钟—40分钟后 捞出 晾凉后切细条备用（盐等熟的差不多再放） 2️⃣锅中放油 下入所有炸油用料 中小火炸香炸干后 捞出残渣 3️⃣锅中放料油 稍微多一些 下入花椒和麻椒（用水 洗一下）炒香后放入牛肉条 炒出水分牛肉条略焦 （约5分钟左右）下入干辣椒丝 炒香 4️⃣下入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、 花椒粉 炒匀后加入小半杯啤酒 把水分炒干即可 5️⃣出锅前撒上白芝麻