炸酱面

作者： 呜了擦擦

用料

• 猪肉 200克
• 葱花 20克
• 姜末 10克
• 洋葱 100克
• 角瓜 100克
• 甘蓝 150克
• 生抽 20克
• 蚝油 20克
• 春酱 70克
• 细砂糖 20克
• 甜面酱 8克
• 香油 1/2勺

炸酱面的做法步骤

步骤 1

青菜全部切这样的小丁

步骤 2

放一点油热了调小火 加入春酱 炒 翻炒 快速翻炒均匀 不要弄糊了 继续翻炒把酱炒熟 这个酱很爱糊一定要先炒好 然后盛出来 如果有油的话 只盛酱出来 油留着

步骤 3

盛出来 我用的配方0.5倍的量 但是蔬菜用的比较多 甘蓝100克 白洋葱10克 角瓜100克 （我的菜比较多 所以春酱也放的不少 放了大概35-40克左右） 这面我的 生抽放了12克 蚝油放了12克 细砂糖10克 甜面酱4克 1/2勺的样子

步骤 4

剩下的油加入五花肉丁 我大概放了80克左右 小火倒锅里 先不要翻炒 等10几秒炒就不糊了 翻炒出香味

步骤 5

大概炒成这样 白色了

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步骤 6

步骤 6

加入葱花炒出香味

步骤 7

小火

步骤 8

加入所有青菜转大火煸炒

步骤 9

炒软一点 差不多的时候

步骤 10

加入蚝油 生抽 翻炒出香味

步骤 11

添水 不要添多了 够煮15分钟之内就行 大火烧开 转小火盖子

步骤 12

水差不多了 菜也比较烂糊了 加入之前的春酱

步骤 13

小火翻炒

步骤 14

炒均匀 把酱炒散 加入白砂糖尝一下味道 我感觉淡了 我又加了一点点的甜面酱翻炒一下 炒一炒就很黏糊了 你的考虑到你是要拌面的 咸度不能太低（我用的碱水面不适合 要那种能黏糊挂汁的面）

步骤 15

这时候尝一口味就特别好了

步骤 16

关火出锅前加入一些香油 拌匀即可出锅 特别好吃 黑乎乎的我爱吃 甜度适中 咸淡适中 非常不错哦

菜谱创建时间：2024-10-22 15:23:08