姜去皮切末，葱切末。锅里下油，下肉末，炒变色，加入葱姜，翻炒出香味。加入生抽，豆瓣酱，蚝油，胡椒粉，一点糖。翻炒均匀，颜色淡加一点点老抽。尝味道，合适出锅。冷藏三小时，面发好开包。二发结束，冷水上锅蒸20分钟，闷3分钟起锅。