大理石戚风蛋糕

作者： 蕾妈厨房

大理石戚风蛋糕（也称为大理石纹蛋糕或大理石波浪蛋糕）是一种经典的蛋糕装饰技术，这种蛋糕起源于19世纪，其特点在于蛋糕的剖面带有类似大理石模样的深浅色混合花纹。 制作大理石戚风蛋糕的关键在于面糊的混合技巧。在制作过程中，将两种颜色的面糊略微混合，但两种颜色又不能完全融为一色，才能形成漂亮的大理石纹路。这种技巧使得蛋糕的口感也更为丰富。

用料

• 蛋清 4个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 80毫升
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 70克
• 玉米油 50毫升
• 可可粉 5克

大理石戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清、 白砂糖倒入盆里。

步骤 2

我使用电动搅拌器将蛋清和细砂糖的混合物打至硬性发泡（状态：蛋白霜纹路清晰、电动搅拌器提起蛋白霜成鸡尾状）。

步骤 3

将蛋黄、玉米油、牛奶倒入搅拌盆混合搅拌均匀。

步骤 4

再将过筛的低筋面粉倒入搅拌盆混合。

步骤 5

搅拌均匀后，将制作好的面糊分成两份。

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步骤 6

步骤 6

其中一份加入过筛的可可粉搅拌搅拌均匀。

步骤 7

将打发好的蛋白霜取二分之一加入到加入可可粉的面糊中，用刮刀折叠式搅拌均匀。

步骤 8

步骤 9

剩下的蛋白霜加入没有可可粉的面糊中，用刮刀折叠式搅拌均匀。

步骤 10

步骤 11

将制作好的两份蛋糕糊分多次交替装入模具中。

步骤 12

步骤 13

步骤 14

将制作好的蛋糕糊倒入模具中，震动几下。

步骤 15

烤箱提前预热，上火150度 ，下火150度，放入烤箱烘烤60分钟。烘烤结束后取出立马倒扣。

步骤 16

菜谱创建时间：2024-10-21 12:10:59