虾仁买的可以生食，但我还是拿料酒稍微炒一下。热锅冷油加虾仁加一勺料酒，稍微翻炒下备用。
咸蛋黄5个已经用料酒用空气炸锅热过，放入保鲜袋敲扁。热锅冷油加入咸蛋黄翻炒，全程小火。
咸蛋黄就慢慢起沙了。
加入切好的蘑菇片翻炒。
继续加入炒过一次的虾仁。
翻炒约1分钟加入水，没过食材。
加入一个切好的豆腐。
加入生抽2勺。
等蘑菇软豆腐熟就可以勾芡了。勾芡用玉米淀粉2勺➕一勺水调匀，小火让汤变成羹。最后撒葱花即可。喜欢黑胡椒可以加适量黑胡椒。天冷的一道快手菜。