要点：加2遍醋。第一遍2勺炝锅，第二遍在出锅前放入。辣味主要来源于白胡椒粉，提前用水化开，防止结块。爱吃辣的可以适量放点辣椒粉。
先把所有食材焯水，热锅葱白爆香，放入酱油醋炝锅，后加入热水。水开加入食材，大火煮开，加入调好的白胡椒粉水，再煮开，加入薄薄的淀粉水，拌匀，然后加入鸡蛋，再加入醋。为防止永春醋有股呛味，可以醋加入后再煮一会再起锅。