姜母鸭（大概率是非常不正宗）

作者： 斛也致饱

临家闽南宴的翔安姜母鸭真是令人念念不忘，在网络上和下厨房各厨友们的贡献里面找来找去综合了一个，不过吃起来也远远没有当时的好吃 鉴于家里人都说还挺好，所以先记录一下，慢慢迭代更新下去

用料

• 鸭肉 500克
• 姜（作为主料） 85克
• 姜（焯水用） 若干片
• 老抽
• 生抽
• 冰糖 15克
• 耗油
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 红标米酒（或者黄酒、花雕酒，高粱酒 ） 250克
• 三添麻油

姜母鸭（大概率是非常不正宗）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅放料酒和姜片，开水后清洗干净

步骤 2

用85克姜切成片

步骤 3

把洗净的鸭子块

步骤 4

砂锅里放入三添麻油，加姜片炒香

步骤 5

成出一半姜片，待用，另外一片铺底

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步骤 6

步骤 6

起油锅放麻油，炒鸭子块

步骤 7

加入大料，八角，香叶，生抽，老抽，蚝油，冰糖

步骤 8

炒至上色倒入砂锅

步骤 9

摆好

步骤 10

铺上刚才的半份炒过的姜片，倒入250克红标米酒，小火一个半小时 将近一个小时的时候要看锅，免得糊底

菜谱创建时间：2024-10-20 07:26:15