1. 三个鸡蛋和奶油奶酪提前从冰箱拿出，放置室温 2. 三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清在A碗，蛋黄在B碗，蛋清放入冰箱冷冻 3. 用汤锅煮半锅水 4. 在C碗中加入黄油35g，用微波炉加热10秒 5. 在C碗中加入软化的奶油奶酪160g，牛奶60g，搅拌均匀 6. 在C碗中筛入自发粉15g，玉米淀粉10g，搅拌均匀，过筛一遍使细腻 7. 称35g的糖 8. 从冰箱里拿出蛋清，放柠檬汁，放1/3的糖，开始打发，打发途中把剩下的糖分两次加入，打发至能写字 9. 提前预热烤箱 10. 把打发好的蛋清加一点放进C碗，加入一半之后，把C碗的直接打入蛋清碗里，翻拌均匀，千万不能搅拌，以免消泡 11. 模具放烘焙纸，从高处倒入 12. 轻振除气泡 13. 在烤盘中加入适量的水 14. 烤箱130度，55分钟 15. 看表面适量调高温度，上色