125克水，3克酵母，5克糖，5克油，2分钟37度速度2醒发酵母。 试过最小的量（50克水，1克酵母，1克油，一小撮糖，醒发后加100克雪花粉）
加入河套雪花粉250克，一小搓盐。
小美速度0到3搅拌，揉面键两分钟。
揉团放盆里，温暖处发酵到两倍大。
发酵状态，呈蜂窝拉丝状。
面团排气，揉一揉，揉面操做起来。
盆子倒扣醒20分钟。
擀成擀面杖粗细，切剂子，25克左右一个。
擀成中间厚，边上薄。
茭白擦丝
热锅下花生油和肥肉，茭白炒软，生抽盐料酒味精调味。
肉馅：140克三分肥七分瘦肉，T键一秒打三次。加老抽5生抽20冰糖3麻油3，2分钟速度反转2.5，盖子处倒进40克葱姜水。加入35克葱，多点少点都没事，20秒速度反转2.5搅拌。可以提前做，冰箱冷藏3小时以上备用。拌入炒好的茭白。
也可以加水，鸡蛋看量加！用筷子顺时针方向调上劲。肉包子可以加点香菇干。
放进笼屉二发20分钟左右
小美上下两屉可以放17个
上汽蒸16分钟，焖2分钟
【简易版教程】1⃣️斤面粉260克的水，5⃣️克酵母，糖适量唤醒酵母工作，用温水（35一38度）发面，面发好后加点面粉跟小苏打和匀，面揉均匀醒十分钟以上就可以开始做包子了，用布盖上面防止风吹变硬，切记不用粘上干面粉，包子做好后再醒发15到20分钟，再上锅蒸10一15分钟（包子大小决定）为了包子定型再放三分钟（别开盖）出锅。
250克15个，剂子有点小，像小笼包。 100克做4个，250克做10个。 此面团可做肉包，豆沙包，菜包，懒龙，蛋包肉一剂多用。大葱茭白和豆腐馅要炒过调好料再拌了酱油的鲜肉，加老抽颜色深点。 小美素包：金针菇手切碎，黑木耳3秒速度6切碎，红萝卜切块3秒速度6，然后油 盐 搅拌一下。 冬笋肉包：要落山的新鲜笋，用生抽，花生油拌一下。或者笋先炒一下，加点白糖当天不烧，可以把笋切成薄片，放水里煮开，把上面那层浮沫捞掉，和煮开的水一起放到第二天再煮，笋可以保持鲜度，要吃时烧起来就可以了。