把洗好的生菜、肉卷、开水烫过去皮的西红柿，煮熟去壳的虾仁切成丁。煮熟的米饭打散备用。
热锅中倒入食用油，把剁好的蒜末倒入锅中炸出香味后倒入一半的番茄丁翻炒至软烂，再倒入肉卷丁翻炒几下。
加入清水盖上锅盖，烧开后焖煮约5分钟。
打入鸡蛋轻轻搅散至凝固后，依次加入剩下的西红柿丁，虾仁粒和生菜碎。水开后加入米饭立刻加盐、糖、胡椒粉进行调味（咸淡自行把握）。
盛入碗中撒上葱花，趁热开吃。