先把大葱葱青部分切丝用水泡十分钟，用手抓一抓把葱味更好泡出来备用 肉（带点肥更好）切成丝分几次加入葱水顺一个方向搅拌然后加入淀粉继续搅拌，最后倒入点食用油锁住水分
调碗芡：1勺甜面酱、2勺番茄酱、小半勺白糖、鸡精几粒、淀粉小半勺、适量的清水调匀备用
大葱切细丝铺盘底，锅内放食用油烧至7成热放入肉丝炒八成熟，把肉丝扒拉至锅一边露出底油放入碗芡油，用油炒出色再把肉丝混合炒香入色，然后关火装盘即可。