买了一条原材料比较新鲜的土猪肉小排骨~ 让卖菜员帮忙切小块~ 1，清洗几次排骨
2，放入清水焯水，加点生姜去肉腥~
3，焯水到小排骨微白即可~
4，倒掉血水浮油
5，腌制排骨： （1）料酒去腥 （2）个人喜欢再加点生姜进去去腥 （3）加点淀粉，没过肉肉即可 （4）加个鸡蛋，（跟做加的，具体为什么加鸡蛋，可能是防止里面的肉肉老掉？或者是希望排骨表面快点焦一点？） （5）用手搅拌均匀，放置10分钟，等待肉肉去腥完毕
6，放入快没过小排骨的油，把排骨用筷子加进去，避免有水进入，筷子也最好没水，保证器具内没什么水，油前期比较不容易溅出来
7，煎的微微金黄，备用
8，炒点水果辣椒和洋葱衬盘底 （感觉只有肉肉可能太腻了哇）
9，最关键的糖醋排骨配比喔~ 跟做的，觉得确实这个比例比较容易成功哦 1勺料酒 2勺酱油 3勺醋 4勺盐 （至于一勺多少，差不多5-10ml就好了叭，因为我刚开始准备了差不多按照1勺10ml来算的，结果发现液体太多了，熬制太久了，就倒掉了一些）
10，把配好的糖醋汁放入锅里熬制，呈粘稠状再把排骨放进去（因为试了汁还是水状的时候放入，排骨比较难收汁）
11，（1）排骨放进锅里粘一下汁 （2）撒上熟芝麻 （3）倒在刚刚打衬菜上面 大功告成喽！🥰
（1）注意糖醋汁配比 （2）排骨焯水不要太久，炸排骨炸金黄即可不要太久 （3）先熬制糖醋汁再收汁