用APP打开

美味分享|燕麦酥片~~万用酥片面糊

58人浏览 3人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 好味面包
用全蛋做的酥片,口感酥、脆、薄,再也不会为剩下的蛋黄发愁了。万用面糊,可以随自己心意搭配喜欢的果仁配料,操作非常简单,只要烘烤温度掌握好,属于绝对成功的一款饼干。

用料

美味分享|燕麦酥片~~万用酥片面糊的做法步骤

步骤 1

配方和做法来自这本书。

步骤 2

这是书本原方,我做了5倍量,二砂糖的分量我改为的25克,我觉得这个甜度足够了;书中用的是黄油,我改为了色拉油,口感也绝对没差的 。 注意‼️我为什么说这款酥片是万用面糊呢。因为在前面主体材料不变的情况下,配料可以任意换成瓜子仁、花生碎、南瓜子仁、芝麻等,而且口感也非常酥脆好吃,强烈推荐大家试一下。

步骤 3

盆中放入二砂糖、色拉油,搅拌二砂糖大至融化,然后加入全蛋液,用蛋抽以不规则方向搅拌均匀,接着将低筋面粉过筛加入,继续用蛋抽以不规则方向搅拌成均匀的面糊。

步骤 4

注意‼️建议面糊最好过筛一下,这样面糊更加均匀也不会有小面疙瘩。这是过筛后的,明显细腻的许多。

步骤 5

这次我加入的是花生碎,用刮刀翻拌均匀即可。 注意‼️我用的花生碎是熟了,所以直接加入即可,燕麦片也是直接加入即可。如果是用生瓜子仁、南瓜子,建议提前烤半熟,再加入面糊中。

展开全部
步骤 6
步骤 6

将面糊倒入裱花袋,再间隔挤入烤盘中,我做的量多,4盘同烤以风炉155度约17分钟,烤至两面金黄即可。如果是平炉,书中是以上火170度下火120度,烤约15分钟,出炉后趁热铲出烤盘,放置晾网上冷却即可。 注意‼️面糊不能挤太多,因为挤完会自己摊开,如果挤太多,烤好酥片会比较厚。 中途需要调转烤盘,烤约15分钟的时候一定要注意上色情况,有些酥片上色完成可以先铲出来,剩下的继续烤至金黄即可。 建议烤盘上铺油布烘烤,防止粘在烤盘上。

步骤 7

这是加入花生碎的花生酥片。

步骤 8

成品颜色刚好。

步骤 9

够薄够酥脆,非常好吃。

步骤 10

做为私房售卖,是一款性价比非常高的单品。

步骤 11

这是之前做的燕麦酥片。

步骤 12

同样的好看又好吃。

步骤 13

薄薄的一片,酥脆好吃。

步骤 14

漂亮。

步骤 15

这是加入瓜子仁的瓜子酥片。

美味分享|燕麦酥片~~万用酥片面糊的小贴士

这款酥片做法是非常简单的,只要烘烤温度、时间掌握好即可。

菜谱创建时间:2024-10-17 22:32:42
打开App收藏