柠檬巴巴露亚

作者： 美食每每刻

带来一款清新小甜点：柠檬巴巴露亚！ 浓郁的奶香，清凉而又丝滑，带着淡淡柠檬香气的一种嫩滑慕斯，甜而不腻，喜欢它精美、小巧的颜值与独特的味道……

用料

• 奥利奥饼干碎 40克
• 安佳动物黄油 15克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 纯牛奶 250克
• 安佳淡奶油 100克
• 柠檬皮屑 1个
• 吉利丁片 7.5克

柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

奥利奥去芯用擀面杖碾碎

步骤 2

黄油15克加热至融化成液体

步骤 3

将奥利奥饼干碎40克入融化的黄油中，拌至均匀。

步骤 4

放入4寸的模具中压实，放入冰箱中冷藏

步骤 5

蛋黄3个，细砂糖30克，混合搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

纯牛奶250克倒入奶锅中，加入柠檬屑

步骤 7

煮至奶锅与牛奶交界处冒泡关火，捞出柠檬屑

步骤 8

将柠檬牛奶慢慢倒入步骤5中的蛋黄糊内，边倒边搅拌均匀

步骤 9

再倒回奶锅中煮至奶锅与牛奶交界处冒泡关火

步骤 10

吉利丁片7.5克用冷水泡软

步骤 11

将泡软的吉利丁片加入到牛奶柠檬糊中，用奶锅的余温将吉利丁片融化，搅拌到充分溶解，放至冷却备用

步骤 12

淡奶油100克，加入厨师机中打发略微有纹路的状态

步骤 13

将打好的淡奶油加入牛奶柠檬糊中混合搅拌均匀

步骤 14

倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上

步骤 15

冷藏4小时以上后，拿出冰箱脱模（用稍热一点毛巾捂住模具周围一圈，方便更好脱模）

步骤 16

均匀切成6小块

步骤 17

小心的取出每块装入碗中（略微还是会掉落一丁点奥利奥碎的、或是粘丁点在切面处的）

步骤 18

晃动晃动，明显可以感觉得到它的绵软与Q弹，形似果冻

步骤 19

将切好的柠檬片与树莓搭配装饰一下，再插上一小片清木香叶子，这样子的搭配简直太好看了……

步骤 20

简单的搭配，清新且好看…… 与厨友们一起分享这份制作的快乐感！一起来动手体验吧……

菜谱创建时间：2024-10-17 20:59:32