🍗宫保鸡丁

作者： 太宰没治了

📝韭葱Leek 兼具韭菜和葱的香味 熟后味甜 可等量替换为京葱或青葱 📝鸡腿肉入锅后不要立即翻动 待一面油煎至焦黄后再拌炒 鸡大腿肉自带脂肪较多 炒制时不需额外添加太多油 如使用其它部位鸡肉 此处可根据情况增加油量

用料

• 鸡大腿肉（去皮去骨） 900克
• #腌料
• 米酒 2大匙
• 生抽 2大匙
• 老抽 1茶匙
• 生姜水 1大匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 淀粉 1大匙
• #炒料
• 葡萄籽油 2大匙
• 花椒 1茶匙
• 干辣椒（去籽） 10克
• 生姜 5片
• 大蒜 40克 切片
• #酱汁
• 米酒 1大匙
• 生抽 1大匙
• 生姜水 4大匙
• 老抽 1/2茶匙
• 香醋 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 淀粉 1茶匙
• #配料
• 烤花生米 70克
• 韭葱 60克 切小方块

🍗宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡大腿肉切块 加腌料抓拌均匀

步骤 2

炒锅加热1大匙油 入鸡腿肉 大火煎炒至表面焦黄 盛出备用

步骤 3

炒锅另入1大匙油 放入花椒 小火拌炒出香味 捞出花椒丢弃不用

步骤 4

入干辣椒 小火拌炒至深红色

步骤 5

入姜蒜片 拌炒出香味

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步骤 6

步骤 6

入鸡肉 拌炒均匀

步骤 7

入酱汁 拌炒均匀

步骤 8

入花生米和韭葱 拌匀离火

菜谱创建时间：2024-10-17 12:03:52