芝麻酱小烧饼

作者： 烟火间

日常生活中离不开各种面食，今天做一款简单的家常发面小饼。 发面的烧饼本身质地比较松软，经过烤焙之后烧饼表皮焦脆，内里却松软有弹性，层层叠叠夹带着芝麻和椒盐的香气，让人回味无穷。。。

用料

• 面粉 200克
• 水 120克
• 酵母粉 1小勺
• 糖 1大勺
• 盐 1/4小勺
• 植物油 1/2大勺
• 芝麻酱 2大勺
• 椒盐 1小勺
• 温水 适量
• 糖水（表面装饰） 适量
• 白芝麻（表面装饰） 适量

芝麻酱小烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+盐+植物油混合，酵母溶于水加入其中，揉成较软光滑的面团，放置于温暖处发酵至原来的两倍大

步骤 2

面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、椒盐混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，挑起来能缓慢的留下即可

步骤 3

发酵好的面团擀成1张厚约3mm的长方形大面片

步骤 4

把调好的芝麻酱汁均匀的涂抹在面片上

步骤 5

把面片从一端卷起成筒状

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步骤 6

步骤 6

分切成6段

步骤 7

取一个小剂儿，把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，再按成小饼状

步骤 8

把饼胚排在烤盘上，放的时候中间留一点空间，防止烤制的时候胀发粘连。烧饼表面刷上一层糖水后沾上白芝麻。

步骤 9

放入预热到180度的烤箱中，用上下火烘烤20分钟左右，直到两面金黄即可。

芝麻酱小烧饼的小贴士

1、将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。 2、饼坯表面刷的糖水，按糖：水1:1调制，如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以用稀释的酱油代替糖水刷在饼坯表面。 3、如果喜欢口感非常松软的烧饼，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下继续发酵20-30分钟再烤也可以。

菜谱创建时间：2012-12-12 19:29:37