原料：肉糜，皮蛋，大馄饨皮子，榨菜
先拌馅料，肉糜里放盐、糖、白胡椒粉、薄盐生抽，蚝油，分次少量加入葱姜水，把肉馅按一个方向搅拌，直到肉馅起胶，再放点切碎的榨菜末搅拌均匀以便增加鲜味和口感。
皮蛋剥壳后就捏碎放在肉馅边上，不用混在一起。
先在皮子上放肉馅，再放上一块皮蛋，然后对折皮子，在一个角上抹点水，折过去后把两个角捏紧。
这个大馄饨皮子不好，太薄了，最好是厚一点的黑皮子，然后是梯形那种。
开始煮馄饨，先烧一锅开水，大滚的时候放入馄饨，轻轻搅动一下，不要粘底，火改到中火。等馄饨全部浮起的时候加一点冷水，等水再开的时候再放一次冷水，等水再开的时候馄饨就好了。
馄饨的汤底我就偷懒了，用的是小包装的紫菜汤汤料，里面调味、紫菜、虾皮都有了，我再放一点薄盐生抽、盐、猪油（一定要放）、蛋皮丝、葱花。
倒入开水冲开汤料，把煮好的馄饨捞出沥一下水份放入就好了。
冬天的早上或是深夜来上这么一碗馄饨是多么的开心开胃啊！