家常小炒鸡

作者： 微信用户_UB1M

偶尔会忘记的配方干脆记下来自用

用料

• 小公鸡 1只
• 姜切片 七八片左右
• 葱白 三分之一
• 干小花菇 一小把（按个人喜好可不加）
• 土豆 一个
• 青椒 两个
• 蒜 一整朵
• 香叶 两片
• 八角 三个
• 青花椒 一小把
• 红花椒 一小把
• 干辣椒 四五个
• 黄豆酱 两勺
• 甜面酱 一小勺
• 番茄酱 一小勺
• 生抽 四勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺
• 味精 一小勺

家常小炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净切小块沥干水备用，在市场买的斩好的鸡记得检查有没有过大的块，要再次改刀成小块

步骤 2

姜切片，葱白切小段，剥好蒜，干辣椒切小段备用

步骤 3

青椒洗净切小段，土豆洗净削皮切大小合适滚刀块，干花菇洗净泡水备用

步骤 4

准备一个碗，放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一小勺番茄酱、四勺生抽、两勺老抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油搅匀备用

步骤 5

锅中烧油，有猪油记得添一点猪油进去，锅微微冒烟将姜片下进去煎至微微焦黄

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步骤 6

步骤 6

下入洗净沥干水的鸡块，刚下进去时不要翻动鸡块，等二十多秒后鸡块定型开始翻炒，全程中大火一直翻炒至油清，锅边淋入一圈料酒再次翻炒十几秒至料酒挥发

步骤 7

加入准备好的八角、香叶、青花椒、红花椒、干辣椒段与葱段翻炒出香味，将泡好的干花菇捏干水丢入锅中翻炒几下后倒入调好的料汁，翻炒几下倒入热水

步骤 8

将火调成中小火炖煮40分钟后，再加入切好的土豆炖煮15分钟

步骤 9

时间到后开盖大火收至汤汁微微浓稠，尝尝味道咸淡，不够咸适当补盐，下入一勺味精，下入青椒蒜粒翻炒均匀，小火再闷2分钟

步骤 10

关火装盘开吃

菜谱创建时间：2024-10-17 02:03:34