提前一晚制作波兰种。将鲜酵母放入水中融化后放入高筋面粉，搅拌均匀后密封放入冰箱冷藏。
隔夜后的波兰种组织呈蜂窝状。
将主面团除了黄油以外的材料，和波兰种一起放入厨师桶中，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留50克左右液体量调整或者分次加入。
面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。
打好的面团，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。
取出一发完的面团，平均分成12份，每个面团约160克左右。轻拍排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团拍扁
擀成牛舌状，拍掉边上大气泡。
翻面后左右两边往中间折叠1/3
翻面后从中间往两边擀长，长度超出吐司盒的长边就行。
再翻面，从上往下卷起
依次全部整形完后，3个一组放入吐司盒。
放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发酵至7分满取出。
盖上盖子后，放入预热好的e9烤箱，上火170，下火240度烘烤30分钟。
出炉后轻震模具脱模，放在晾网上晾凉，凉透后装袋密封保存。