新鲜的五花肉，切成小块，直接放到锅里煸炒。如果是冻肉，就先焯水再煸炒。这个步骤不要着急，煸炒出油，油多可以盛出来，留着炒饭或者做菜。
我盛出了一点猪油，这个时候肉就煸炒出香味了。
添加开水，没过肉，切记，一定要开水炖肉，这个步骤里放老抽，生抽，葱段，姜片，放一把冰糖，因为没有炒糖色，以前做红烧肉都会炒，但是过程会激烈一点，现在改简单了。一个卤肉包，什么牌子卤肉包都可以，方便，可以买一包备着，平时炖肉炖排骨都可以用。
调料都放完，是这个样子，可以稍微撇一下沫子，懒人这个步骤省略。（我是懒人，所以不弄😄）新鲜猪肉，基本很少沫的。
小火慢炖一个半小时，这个时间好久，但是要等，就像图片一样的小火。一遍炖肉，一遍编辑菜谱中。
把卤肉包和葱姜挑出来。剩一点汤，加少许盐，改大火收汁。
出锅，可以大快朵颐了。