牛肉买小黄瓜条，肉好吃也好切。切成条，约为成人中指两节那么长，大约6cm长，切面为1.5cm*1.5cm正方形。
牛肉条先清洗三遍，最后无明显血水加入适量料酒，浸泡半小时至一小时，去腥味； 冷水下锅，煮开去血沫，捞出肉，尽量去除水分。晾凉备用。
逆天调料： 1.肉凉了后，找一个大的不锈钢盆，可以放下至少一半的肉的容量，倒入黑胡椒粉、孜然、白芝麻。 2.玉米油导入无水无油的锅中，扔入花椒，加热至油沸腾，有些冒烟即可。 3.捞出花椒，不捞也可以，将热油倒入第一步的调料中，迅速搅拌均匀； 4.调料中油冷却后，加入适量盐、生抽、老抽，喜欢芝麻，可以再加入适量生芝麻，搅拌均匀；
将肉倒入调料盆中，拿筷子或者用手搅拌均匀，保证每块肉都均匀地裹上了调料；放冰箱冷藏4-6小时，可以隔夜会更好；
烤盘铺锡纸，长帝烤箱210度，烤20-25min，以个人牛肉干干燥喜好为准。
自己吃的成品没有防腐剂，建议保留锡纸，拿保鲜盒放冰箱冷冻。吃的时候可以微波炉中高火两分钟，也可以直接吃。好吃的磨牙棒做起来～