藕片削皮切片，尽量选择嫩一点的，我是三节小的，大概一盘家常菜的量。切成一元硬币的厚度最好。切好洗干净淀粉备用！
小米辣，大蒜子尽量多放点，会更好吃。小米辣和大蒜子放一起剁一剁，味道会更融合。把切好的蒜末辣椒放一个大盆里，撒点辣椒面，剁椒可放可不放（增添风味的），撒一勺味精（外卖勺子左右大小）。
一切备好以后，烧一锅水，烧开后放藕片，烫30秒出锅！一定不要太久，不然就不脆了。烫完倒出来立马过冷水，有冰块的可以加点冰块，冷水泡一分钟左右沥干水分。有厨房纸的可以吸一吸藕片表面都水，让它尽量干爽！
烧热油泼备好的辣椒调料那些，边泼边搅拌！然后加入生抽，老抽，米醋（生抽多放点，不然拌不开不入味，老抽上色看自己，米醋也可以随自己口味调整），搅拌均匀以后，直接下藕片用手抓拌均匀放冰箱冷藏一晚，第二天就可以来吃了！