蝶豆花芋泥茉莉乳酪米软欧｜大米面包

作者： 王太家

大米，补中益气，健脾养胃，平淡却最能滋养我们的身体。 大米面包，一度风靡整个日本，曾经获得2013年Monde selection的银奖面包，现在也一直是人气产品。 . 之前咱们做了【原味大米面包】【紫米大米面包】【斑斓椰香大米面包】【双重抹茶柚子米软欧】【仙人掌树莓开心果米软欧】 今天做的是蝶豆花芋泥茉莉乳酪米软欧～蝶豆花米面包+芋泥+茉莉乳酪的搭配～非常的软糯清新～ . 本款制作简单，工序少，只需要一次发酵，时间短，但是口感非常丰富 . 蝶豆花米面包体，软软糯糯，芋泥+茉莉乳酪，非常软糯丰富又清新～

用料

• #蝶豆花大米面包（6个90克量）
• 新日清大米面粉 308克
• 水 165克
• 新鲜酵母 3克
• 黄油 40克
• 全蛋液 40克
• 蝶豆花粉 10克
• #茉莉乳酪馅（20克每个）
• 茉莉花酱 25克
• 奶油奶酪 98克
• #芋泥馅料（20克每个）
• 芋泥 120克

蝶豆花芋泥茉莉乳酪米软欧｜大米面包的做法步骤

步骤 1

所有材料提前准备，天热注意使用冰水

步骤 2

今天用到的是海氏M5厨师机，海氏旗舰店，报“王太家”，领取团购福利优惠

步骤 3

除黄油之外材料全部加入厨师机桶，3挡2-3分钟搅拌均匀成团不见干粉

步骤 4

转5档5分钟搅拌至能拉出粗膜，破洞边缘有锯齿

步骤 5

裹入软化黄油🧈，厨师机3档2-3分钟搅拌至黄油吸收，转5档5分钟搅拌至破口光滑无锯齿～偶有一两个锯齿也可～约9分筋膜即可

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步骤 6

步骤 6

这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起来有点磨砂质感，有粗粗的颗粒感，也不会那么透明～所以也不需要超级薄的手套膜，打面会更简单快速，要求也没那么高

步骤 7

面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵～

步骤 8

整理滚圆～盖好～松弛20分钟～天冷可以在发酵箱松弛

步骤 9

芋泥提前做好，取120克装裱花袋备用，我主页有芋泥的做法 茉莉花酱+奶油奶酪搅拌均匀，装裱花袋备用

步骤 10

均匀分割6个（90克），滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

取松弛好的面团，拍扁中间厚四周薄 挤上20克柚子奶酪馅，放上20克抹茶奶酥馅料

步骤 12

双层馅料超丰富

步骤 13

包包子手法 包起捏紧收口 均匀摆放在烤盘上，注意间隔 送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度32-35度，湿度75-85，时间40分钟

步骤 14

发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上160度下190度 今天用到的是海氏i7，海氏旗舰店，报“王太家”可以领取福利优惠

步骤 15

发酵完成，取出喷壶喷水，筛大米粉装饰

步骤 16

刀片割出花纹装饰

步骤 17

近距离看一下这个割口

步骤 18

送入烤箱中下层，上160度下190度18分钟（仅供参考，不可照搬）

步骤 19

膨胀起来啦

步骤 20

出炉及时转移晾凉～

步骤 21

有点喜欢米字花纹

步骤 22

切开瞧瞧～先吃为敬

菜谱创建时间：2024-10-14 11:40:22