鸡丁用黑胡椒、淀粉、食用油腌制15分钟,准备大葱段、蒜瓣、香锅蘑菇丁
起锅烧油,下入蒜瓣、大葱段、香菇蘑菇丁,将鸡肉炒至表面微黄,烹入1勺料酒
调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺鸡精、适量黄冰糖,炒至上色
加入适量开水没过食材,转入砂锅,小火盖盖焖煮15分钟
期间将土豆块炸至表面金黄,捞出备用
加入炸好的土豆,继续小火盖盖焖煮10分钟左右
开大火收汁,至汤汁浓稠
出锅装盘,撒上适量葱花、白芝麻