（自用）酱牛腱子肉

作者： 吃个梨呀

用料

• 牛腱 3斤
• 大葱 一根70g（手掌中长度），切斜大块
• 姜 一块（1/4个手掌大）切片
• 香菜根 1 （洗净）
• 八角 3
• 香叶 4
• 白芷 2
• 草果 1（必须剪开）
• 干辣椒 3
• 小茴香 1捏
• 花椒粒 1捏🤏
• 黄豆酱 2勺（汤勺）
• 生抽 200g
• 冰糖 20g

（自用）酱牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉冷水下锅直接焯水，不加东西，水开后再煮一分钟，温水清洗表面浮沫

步骤 2

步骤 3

锅加油，油微热加姜片，煎至姜片一圈焦边，加入葱段和香菜根，等到葱煎到散开，并且上面出现焦边，转成最小火

步骤 4

加入香料，快速翻炒出香味，出香味后加入两勺黄豆酱，保持最小火把酱炒香，出香味后加200g生抽，20g冰糖，大火把酱油煮开，下牛肉，加入开水炖两个小时，水至少跟肉齐平，大火烧开后加盖转小火（也可以直接高压锅20分钟）

步骤 5

过滤出料渣，不热之后水泡着牛肉放冷藏一夜

菜谱创建时间：2024-10-13 15:03:08