古早网红面包-帕帕罗蒂咖啡面包

作者： 做面包的Even

用料

• 咖啡墨西哥酱
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 蛋 50克
• 咖啡液 10克
• 低筋粉 50克
• 面团
• 高筋粉 250克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 4克
• 奶粉 12克
• 炼乳 15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 黄油 30克

古早网红面包-帕帕罗蒂咖啡面包的做法步骤

步骤 1

首先把屏幕上除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 2

搅拌出厚膜状态，然后加入软化的黄油

步骤 3

继续搅拌出手套膜，搅拌好一发30度40-60分钟

步骤 4

手指沾粉按压面团，如果不怎么回弹就是发酵好了

步骤 5

然后把面团分成50-55克

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步骤 6

步骤 6

揉圆放到烤盘上，二发35度40-60分钟

步骤 7

面包在发酵的时候准备咖啡酱 把黄油和糖粉用刮板混合均匀

步骤 8

然后加入鸡蛋用打蛋器搅拌均匀

步骤 9

最后筛入低筋粉混合均匀

步骤 10

最终搅拌好是这样细腻无颗粒的状态

步骤 11

然后再准备一份咖啡液倒进去混合均匀

步骤 12

装到裱花袋里备用

步骤 13

面团发酵到原来的1.5-2倍大小，把咖啡将均匀的挤上去

步骤 14

上温190下温180，放中下层烤15分钟左右

步骤 15

菜谱创建时间：2024-10-12 08:22:25