五花肉洗净冷水放入葱姜、八角、香叶、桂皮煮15分钟捞出，盘中倒入老抽趁热抹上老抽上色（四周都抹）； 猪皮上扎上小孔（牙签/叉子），皮朝下放入有老抽的盘子中腌10分钟，捞出皮朝上晾干，油温热（稍多）放入五花肉（皮朝下）中小火炸5分钟，再放入冷水中浸泡10分钟切成片
料汁：1.5勺生抽、2勺老抽、少许白糖、香油、胡椒粉拌匀，倒入肉片中均匀抹上色，倒出多余的料汁备用； 油热放入姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒片刻，再倒入剩余料汁翻炒几下； 最后将梅干菜均匀的铺到肉片上，上锅蒸1.5小时，出锅倒扣在盘子上即可