将200克冰牛奶（寒冷的冬季可以用常温牛奶）、3克耐高糖酵母粉、20克白糖、20克奶粉、250克高筋粉加入主锅、设置30秒/速度从3转到6，混合面团；
设置7分钟揉面：揉面进行了2分钟后，从主锅盖洞口依次加入3克盐、以及切碎的20克黄油、15克黑芝麻，然后继续揉面到时间结束；
面团揉好后，取出来，拉扯面团，妥妥手套膜；
将面团揉圆，然后包裹上保鲜膜，放置在外、醒发30分钟（夏天放冰箱冷藏醒发）；
将醒好的面团，分成8份；
接下来依次取一个面团整形： 1、将面团垂直拍扁，如图会出现一个三角形的雏形；
将面团两侧往中间收拢、两个边捏紧；
稍微搓一下面团、就会形成一个水滴形状的面团；
依次把八个面团整形完成如图⬆️（记住，每一个面团依次整形时，其他面团随时记得盖保鲜膜，以防面团水分流失）
面团盖上保鲜膜醒发，在醒发15分钟开始，依次从第一个整形好的面团开始取一个面团来进行第二次整形；
在醒发的时候来准备芝麻馅：将60克芝麻粉（如果没有，可以用小美制作：6秒/turbo键）、15克白糖、30克牛奶混合，搅拌均匀即可）
接下来开始整形： 1、将水滴形面团垂直拍扁，形成一个长长的三角形雏形； 2、然后用擀面杖将其擀成如图的薄片； 3、擀的时候细心耐心一点，最终的形状就是一个更长的等边三角形，如图（太长只截取了两端的形状）；
然后在三角形上均匀涂抹芝麻酱；
注意四周不能涂满，因为两侧需要涂抹黄油（如图）；
然后从三角形的底部开始卷起来（如图）；
最后卷成如图的模样，注意结尾的地方要压在面团的底部；
依次整形后摆入烤盘中，注意互相保持适当的距离；
然后将烤盘放入烤箱中设置40度/20-30分钟发酵，记得放一碗水在烤箱中起到保湿的作用；（牛角包不宜过度发酵，否则烘烤时牛角会爆开）
然后预热烤箱200度（一定要充分预热后再放入烤盘烘烤），将烤盘放入烤箱中层；设置200度/15分钟烘烤；
时间到，取出烤盘放凉；
面包外焦里嫩，切开面包，组织完美。