红烧翅根炖土豆

作者： 腿叽菌

此菜谱也可作为红烧鸡翅 红烧琵琶腿 香甜软烂 本甜食爱好者爽了🥰

用料

• 翅根 600克（约六七只）
• 姜 2片
• 冰糖 适量
• 盐 少许
• 料酒 四勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 2瓣
• 米醋 1勺
• 干辣椒 2个
• 土豆 1个

红烧翅根炖土豆的做法步骤

步骤 1

翅根改刀 冷水下锅 加两勺料酒和姜片焯水 待煮出血沫后撇去即可

步骤 2

土豆去皮切块泡水去掉淀粉

步骤 3

翅根焯水后捞出 最好用温水清洗 冷水也可 但可能肉质会发硬

步骤 4

热锅加食用油 放入十颗冰糖 小火慢煮熬糖色

步骤 5

冰糖煮化成焦糖色 放入蒜末生姜干辣椒炒香

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步骤 6

步骤 6

加入翅根翻动染上糖色后 加入蚝油一勺米醋一勺生抽2勺老抽 2勺五颗冰糖 两勺料酒 加入开水没过翅根

步骤 7

大火烧开5分钟，加入盐2克 土豆 再调小火炖15分钟 每隔五分钟翻动

步骤 8

大火收汁 出锅

步骤 9

完成

红烧翅根炖土豆的小贴士

熬糖色一定要小火！不然会发苦且变成焦炭翅根😭可以在染上糖色后立马倒开水 再放其他调料（冰糖老抽生抽等）

菜谱创建时间：2024-10-10 20:06:22