日式盐卷~制作稍稍麻烦~但是成品很好吃~

作者： 阿南的私房烘焙

海盐卷面包（可做10个55克）

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 鲜酵母 10克
• 盐 4克
• 水 190克
• 黄油 25克
• 装饰：
• 白芝麻 适量
• 粗盐 适量
• 有盐黄油（3克一块左右） 10小块

日式盐卷~制作稍稍麻烦~但是成品很好吃~的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌，成团后开中高速搅拌

步骤 2

揉至可以拉出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后开启中高速搅拌

步骤 4

揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸，送入发酵箱28度发酵1个小时

步骤 5

面团发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

将面团分成10个55克揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

将面团拍扁

步骤 8

面团翻面，两边往中间折

步骤 9

面团继续往中间折，捏紧收口处

步骤 10

将面团搓成圆锥形

步骤 11

全部同样步骤，盖上保鲜膜送入冰箱松弛25分钟，冷冻5分钟

步骤 12

松弛完毕取出面团，稍微搓长一点

步骤 13

将面团擀开，擀长

步骤 14

放上有盐黄油，面团两侧刷薄薄的玉米油或黄油（烤完层次分明）尾部不要刷到

步骤 15

由上往下卷起，卷的时候两边距离控制均匀，轻轻按压面团

步骤 16

全部同样的步骤，底部沾上白芝麻，送入发酵箱30度发酵30分钟

步骤 17

发酵至1.5倍大，表面喷水雾，撒适量的粗盐

步骤 18

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火190度烘烤14分钟左右，入炉后喷蒸汽5秒，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 19

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 20

完成！

菜谱创建时间：2024-10-10 19:31:52