1⃣️烧开水，煮番茄至皮脱落为止，去皮后切成块； 2⃣️洗净锅后，大火热锅冒烟后，换小火倒油，煎蛋至六七分熟，窝在碗底； 3⃣️不洗锅，倒入番茄块，加蚝油，翻炒出沙后，加开水和乌冬面（其他面或粉也行），煮至面软，加盐、胡椒粉和葱花，盖锅小火焖煮，翻炒均匀后出锅。