原味加高纸杯蛋糕

作者： 红红私房小厨

用料

• 牛奶 52克
• 玉米油 40克
• 低粉 48克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个（鸡蛋带壳65克左右）
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 50克

原味加高纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油搅拌至乳化

步骤 2

加入过筛的低筋面粉混合均匀

步骤 3

加入蛋黄混合均匀

步骤 4

蛋白中挤入柠檬汁，放入细砂糖，中速打发有纹路，转低速打至提起打蛋器呈现直立鹰嘴状

步骤 5

取少量和蛋黄糊混合均匀

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步骤 6

步骤 6

倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 7

装入裱花袋

步骤 8

倒入模具7分满 我这个太满了（烤完才发现），用的2寸戚风模具，纸杯有点大，这纸杯是搭配法焙客的加高直身马芬杯模具用的

步骤 9

送入上下火130度提前预热的烤箱中下层，烘烤35分钟，转140度烘烤20分钟

步骤 10

取出侧放，放凉

步骤 11

面糊多了

步骤 12

打开一个

步骤 13

切开后组织细腻

步骤 14

芋泥：蒸熟的芋头100克、紫薯粉4克、细砂糖16克、牛奶50克、淡奶油90克，放一起搅打城细腻状态（追求完美可以过筛一遍） 芋泥流心：淡奶油150克、细砂糖5克（可不放）、紫薯粉1克放一起打发至酸奶状，加入芋泥80克打发至软弯钩 冷却后的纸杯蛋糕用筷子从中间捣一个小洞，挤入芋泥流心即可

菜谱创建时间：2024-10-10 09:32:25