快手卤味

作者： 省时菜谱研究专家

先去超市采购 500ml啤酒1罐（我喜欢用百威） 香叶 八角 桂皮 豆蔻 花椒 麻椒 干辣椒 茴香生姜等 有啥买啥没有算了 或者直接买类似的调料包 菜： 小鸡腿 鸡翅 鸭舌 鸡爪 鸭爪 八爪鱼 鸭锁骨 鹌鹑蛋/鸡蛋 肉肠 藕 土豆 豆皮 腐竹 海带 等 （1.宽点的锅更容易翻面且不易溢出，2.找个大点的菜筐，把锅里的菜直接倒进去沥水，可以节省捞的时间）

用料

• 空锅放蛋，再加水开火，定时10分钟（煮熟点更好剥皮）
• 削土豆和藕，切大块点，预处理八爪鱼海带，泡上干豆皮等
• 倒出蛋冲水
• 新装一锅水（不讲究的可以不换水直接下菜）
• 定时10分钟
• 最先放鸡爪、鸭掌、鸡腿
• 过5分钟放土豆、藕、其他肉类
• 这期间可以剥蛋
• 时间到了菜全倒出来冲冷水，洗锅
• 干锅倒入啤酒和所有食材边煮
• 拿一个小点的炒菜的勺子
• 放1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，0.5勺蚝油
• 喜欢甜口的加点冰糖
• 定时30-45分钟
• 海带、豆皮、腐竹最后十分钟再放

快手卤味的做法步骤

步骤 1

做很多次了

步骤 2

菜谱创建时间：2024-10-09 23:31:43