白菜叶子劈开洗 ，每一叶确保干净。
用刀斜着切，注意图片入刀角度，这样可以把菜棒子打薄，入味，口感棒。
每一叶都需要这样切，每一段大概一寸长，如果叶子宽，棒子大，可以适当多切几刀。
洗完搞盆里，晾着，菜叶炒的时候不能见明水。影响味道，还出汤，不好看。
准备葱姜蒜。
如图，蒜末、姜片、葱花。
一定要把菜晾干哦，不要偷懒。
锅热倒油，里面呛完花椒挑出去，我是不喜欢挑菜里花椒吃。用葱姜蒜爆锅，蒜末一定要留一半昂。
放入菜叶开始翻炒，全程大火不犹豫。
菜边变色，微微焦。调味开始，盐鸡粉，生抽一点点，白糖一丢丢。
这时候菜被盐杀出汤来了，下剩下一半的蒜末。
烹陈醋进去，一定要搅拌均匀。
10ml的水淀粉分两次勾芡，既第一次芡汁成型，再二次勾芡，别问为什么，就是为了好吃不出汤，菜叶有滋味，挂芡均匀。
出菜！酸香四溢，爽脆可口，营养均衡（我血脂高，对于我来说这个最好），经济实惠！ 祝您有个好胃口！