水光肌馒头

作者： 丫鬟驾到-shenna

白面馒头对胃好，就琢磨了做吧！试了几次都失败了，最后才搞明白面团一定要揉透，要很光滑很光滑才行，这样才能出水光肌。是否加油，加什么油，都不影响水光肌的形成。

用料

• 中筋面粉 100克
• 牛奶 52克
• 酵母 1.2克
• 化酵母牛奶 3克
• 油 2克
• 盐 1克
• 糖 2克

水光肌馒头的做法步骤

步骤 1

除酵母外的材料混合后，开揉到无干粉成团，放冰箱冷藏松弛10分钟。重复两次。

步骤 2

加入酵母后，继续揉到光滑。可以搓长条一点点揉，也可以搓衣服揉，揉到光滑。

步骤 3

重复用擀面杖擀开擀薄，叠起开再擀。重复多次，次数越多越好。这步是为了擀掉面粉中的气孔。

步骤 4

搓成条，用到快速切剂子，看横截面是否无气泡孔洞，跟表面一样光滑就是可以了

步骤 5

可以整形。也可以薄片后卷起来做花卷。

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步骤 6

步骤 6

发酵到1.5倍或者2倍大。这里可以拿个小瓶盖放一团面团作为发酵参考，十分实用。发酵完成的面团也是如此光滑，那就是妥妥水光肌了

步骤 7

冷水煮开15分钟后焖5分钟开盖。水光肌白白嫩嫩很棒了！

菜谱创建时间：2024-10-09 09:28:16