准备食材及配料，计量看用料明细。
切配准备：莲藕去皮切碎，小葱切葱花。
肉饼配比：肉沫、莲藕碎放入碗中，加1/3勺盐，两勺葱姜水，少许胡椒粉，四勺清水，一勺玉米油 ，一勺淀粉。
同一方向搅拌均匀上劲。
拌好的肉馅平铺在盘子里，中间挖个洞，打入一个鸡蛋。
放入蒸锅。
大火烧开，上汽计时13分钟，时间到后关火再焖三分钟。
出锅撒上葱花，倒一勺生抽，即可享用。