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家庭版酱鸭舌

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作者: 楚楚080302
没有一只鸭子能活着离开南京,盐水鸭,烤鸭,酱板鸭,鸭头,鸭脖,鸭四件……南京人将鸭子的做法开发到极限,今天来发一个家庭版酱鸭舌

用料

家庭版酱鸭舌的做法步骤

步骤 1

生鸭舌买来后有很多粘液,锅中加水和花椒煮开后放入鸭舌,再次烧开后关火。捞进盛了冷水了盆里,清洗。(烫过的鸭舌有层白膜,去掉)

步骤 2

准备好葱、姜、花椒、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调料

步骤 3

起锅烧油,将香料和冰糖放进锅中煸炒,至微微融化

步骤 4

再将洗干净的鸭舌倒入锅中翻炒,至颜色微微发黄,加入葱姜,和其它调料

步骤 5

煸炒出香味向锅中加入开水,微微没过鸭舌,大火煮开后,转中小火焖煮

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步骤 6
步骤 6

二十分钟左右鸭舌就差不多可以吃了,懒人版卤鸭舌基本上大功告成了,喜欢软烂一点的可以延长烹制时间,喜欢Q弹的可以收汁。最后收汁阶段要看好火候,避免糊锅

步骤 7

闺女最爱的鸭舌出炉了

家庭版酱鸭舌的小贴士

每个锅收汁速度不同,所以可以依照习惯控制水量多少。最好是第一次加足,煮汤味道最后比较浓郁,不建议中途加水。

菜谱创建时间:2024-10-08 18:46:07
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